Alle matricole della Cattolica un dolce benvenuto al cioccolato e vin santo
Un dolce benvenuto alle matricole della laurea triennale della Facoltà di Scienze Agrarie Alimentari ed Ambientali, ma soprattutto l’occasione per una lezione di degustazione “guidata” (dalla professoressa Milena Lambri), su due degli alimenti tra i più universalmente apprezzati, ovvero vino (passito) e cioccolato
Un dolce benvenuto alle matricole della laurea triennale della Facoltà di Scienze Agrarie Alimentari ed Ambientali, ma soprattutto l’occasione per una lezione di degustazione “guidata” (dalla professoressa Milena Lambri), su due degli alimenti tra i più universalmente apprezzati, ovvero vino (passito) e cioccolato.
L’incontro “sensoriale” è avvenuto oggi presso la Residenza Gasparini dove gli studenti, dopo la presentazione della dott. Lambri, hanno potuto degustare cioccolato fondente con tre diversi passiti: quello di Ginetto Molinelli, dell’az. Agricola Lusenti e dell’az. Il Negrese di Matteo Braga.
Lambri ha illustrato le peculiarità delle analisi gusto-olfattive, le opzioni per definire gli aromi e le possibilità degli abbinamenti, ovvero il prendere in considerazione i principali attributi e “farli incontrare” in base al principio della concordanza o della contrapposizione per verificare come le diverse tipologie di vino possano abbinarsi ai differenti tipi di cioccolato.
