C’è un ristorante a Correggio che con regolarità dedica specifiche serate ai prodotti Dop ed Igp della regione Emilia Romagna che, com’è noto, è quella che in Italia può vantarne il maggior numero, segno distintivo di una tradizione enogastronomica che non ha confronti nell’intera Europa, il frutto del lavoro di appassionati artigiani che  l’ hanno poi resa uno dei settori trainanti della nostra economia. Nel ristorante “Il Correggio”, ubicato nel cortile interno dell’Albergo “I Medaglioni”, antico palazzo liberty di via Mazzini, nel centro cittadino, sono andati di scena i tre salumi Dop piacentini, ovvero coppa, pancetta e salame che per l’occasione sono stati illustrati nelle loro intrinseche proprietà organolettiche dalla tecnologia alimentare Mara Gioia, mentre Lorella Ferrari, segretaria del Consorzio, ne ha spiegato la storia ed i compiti istituzionali di controllo e promozione.

Così la famiglia Bartoli che gestisce ristorante ed albergo, ha proposto ai numerosi convenuti per l’occasione (diversi anche gli ospiti di altre regioni presenti per l’annuale antica fiera di San Luca), un menù dove hanno trionfato i gusti, profumi e sapori dei nostri  salumi. Anzitutto il classico affettato con torta fritta, quindi un crostone di coppa piacentina Dop con funghi porcini. Di primo gnocchetti alle ortiche con dadolata di pancetta Dop piacentina e gorgonzola, quindi un arrosto di coppa al forno con salsa al lambrusco e patate al rosmarino; ha concluso la serata un salame dolce su crema calda. In vini in abbinamento: Lambrusco Concerto e Moscato di La Versa. I salumi proposti in degustazione nella serata erano tutti del salumificio “La Rocca” di Castellarquato, socio del Consorzio salumi Dop piacentini