Luciana Dallarda, nei suoi ultimi giorni di vita, aveva espresso il desiderio al marito Alberto Paganuzzi - vicepresidente dell’Accademia della cucina piacentina ed emerito cuoco-gentleman dello storico sodalizio - che, nell’associazione che aveva tante volte frequentato, si svolgesse una cena il cui ricavato fosse devoluto a favore della Casa di Iris dove si è spenta serenamente non molti mesi orsono.

Per questo l’Accademia, che è un ente Onlus che si occupa sovente di beneficienza, organizzando eventi in sede, oppure partecipando anche all’esterno, a manifestazioni a carattere benefico, ha organizzato un simposio dove un nutrito ed agguerrito staff di cucina, di cui è stato protagonista ovviamente anche il marito Alberto. ha ammannito ai numerosissimi ospiti un menù di grande suggestione accompagnato dai vini dell’associazione i sette colli di Ziano Piacentino, in collaborazione con il Consorzio dell’Asparago piacentino, Il Fruttivendolo, Milsabores, la ditta Raschiani e Fotofabbrica.

La qualificata brigata di cucina, oltre al già citato Paganuzzi (Attilio Co’, Silvano Romagnoli, Antonio Camoni, Umberto Gandi, Matteo Balderacchi, Leone Lambertini, Enrico Ceruti, Michele Mauro e Riccardo Curotti), ha proposto un apprezzato menu caratterizzato da una terrina di salmone, sogliola e rana pescatrice, tortina salata i porri con salsa di sedano, scalogno e speck. Inoltre risotto agli asparagi, soupe a l’oignon con mazzancolle, tournedos di filetto di maiale alle mele renette e, dulcis in fundo,  torta sbriciolona con gelato di asparagi e croccante.

Tripudio di gusti e per concludere “riffa” con premi per tutti; una serata davvero riuscita per palati sopraffini e per le sue finalità benefiche di cui Luciana sarebbe stata davvero felice.