Consorzio salumi: cresce produzione e vendita
Dal 2000 al 2018 la produzione dei salumi Dop piacentini è notevolmente aumentata: +612% per la Coppa piacentina, +1011% per la Pancetta piacentina, + 465 % per il Salame piacentino
Dal 2000 al 2018 la produzione dei salumi Dop piacentini è notevolmente aumentata: +612% per la Coppa piacentina, +1011% per la Pancetta piacentina, + 465 % per il Salame piacentino
Diminuiscono anche nel 2018 i prodotti finiti: -8,5% complessivo dei derivati rispetto al 2017. Cali significativi soprattutto per polpa a cubetti (-34,6%), concentrati (-17,8%) e passata (-5,3%), ma il dato qualitativo è migliore rispetto allo scorso anno
Nicola Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio Grana Padano: «L'Assemblea del Consorzio ha approvato con il 98,32% dei consensi il piano produttivo 2016-2018 che, per l'anno 2016, prevede una produzione di oltre 4,8 milioni di forme, il record assoluto di sempre»