Come affrontare la disfagia: un corso per il personale di cucina delle scuole

Lunedì 22 febbraio la scuola primaria Carella ha ospitato un incontro formativo rivolto al personale di cucina – dipendente e ausiliario – delle mense scolastiche e dei nidi d'infanzia del Comune di Piacenza, sul tema della disfagia. Si tratta di un disturbo che rende difficoltoso o addirittura impossibile masticare il cibo e deglutire il bolo alimentare. E' una condizione molto frequente nell'ambito delle patologie dell'adulto e del bambino (neurologiche, otorinolaringoiatriche e altre) e necessita di preparazioni alimentari specifiche.

Ad approfondire la spiegazione del problema è stata la logopedista e coautrice del libro "Soffice cucina" Michela Benvenuti dell'unità Operativa di Otorinolaringoiatria dell’Ospedale Guglielmo da Saliceto, diretta dal professor Domenico Cuda, nonché componente del gruppo disfagia dell'Asl di Piacenza.